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要查看苹果手机已删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份查看：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来查看已删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”选项，选择当前的备份进行恢复，恢复完成后，可以在短信中查看已删除的短信。
2、专业软件恢复：可以使用专业的数据恢复软件来尝试恢复已删除的短信，通过数据线连接手机，根据软件界面提示选择“开始扫描”并耐心等待扫描完成，完成后，可以在软件界面上看到扫描出来的数据，从中找到短信数据进行恢复。
3、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，在手机设置中选择“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”，等待恢复完成后，可以在短信中查看已删除的短信，需要注意的是，此方法会覆盖当前手机上的所有数据，请谨慎操作。
需要注意的是，这些方法不能保证一定可以恢复所有已删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素，如数据被覆盖的程度等，在尝试恢复数据时，请确保使用可信任的软件和工具，避免造成数据进一步损失。
方法仅供参考，如果无法恢复需要的短信或操作不熟练，建议咨询苹果官方客服或专业手机维修店寻求帮助。